周村老醋的基本介绍
周村老醋起源于十九世纪末的周村王氏家族。1972年，周村美味酿造厂成立，传承了王氏家族的传统工艺，融合各家之所长，并结合现代科学技术，生产出“摩天塔”牌老醋，其口感酸甜绵长，色泽诱人，风味独特。
周村老醋有什么营养价值？
科学研究表明，酿造醋除了含有5%-20%的醋酸外，还含有多种有机酸（如氨基酸、乳酸、琥珀酸、草酸、烟酸等）、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种矿物质，以及维生素B1、B2、糖分和醋酸乙酯等成分。其中，以大米为主要原料的米醋中，有机酸和氨基酸的含量尤为丰富。
周村老醋的产品特点有哪些？
周村老醋色泽红褐温润，味道鲜美醇厚，每一滴都散发着浓郁的香气。其特色在于色、香、甜、酸、绵五者皆佳。无论是用于烹饪肉类、炒菜、煲汤还是腌制凉拌，都能起到去腥、增味、提鲜、解腻的作用。
周村老醋的历史是怎么由来的？
据传，山西运城地区的杜康发明了酒。他的儿子黑塔也学会了酿酒技艺。后来，黑塔带领族人迁移到江苏镇江一带。在这里，他们发现酒糟直接丢弃非常可惜，于是将其保存在缸中浸泡。到了第二十一天的酉时，打开缸盖，一股从未闻过的香气扑面而来。被这浓郁的香味吸引，黑塔品尝了一口，发现它酸甜适中，味道极佳，便将其储存起来作为“调味酱”。这种调味酱该如何命名呢？黑塔将第二十一天加上“酉”字，创造了“醋”这个名称。
周村老醋的制作方法
周村老醋选用优质原料，经过粉碎、蒸煮、制曲、双重发酵、熏醅、浸淋等特殊工艺精心酿造而成。历经夏日曝晒、冬季捞冰、高度浓缩等一百多道工序，经过十年陈酿方能制成。
周村老醋的获奖荣誉
周村老醋曾荣获中国首届食品博览会银奖、第三届中国国际专利与名牌博览会金奖。
