内江蜜饯的基本介绍
内江蜜饯是四川省内江市著名的汉族小吃。选用优质的白砂糖、水果、蔬菜、药材为主要原料，采用传统生产工艺，经过十几道工序精心制作而成。主要品种包括：金钱桔、梨脯、杏子、寿星桔、枣子、桔红、天冬、桃子、苹果、樱桃、冬瓜等。
内江蜜饯有什么营养价值？
内江蜜饯具有止咳、化痰、疗脾、开胃的功效。
内江蜜饯的产品特点有哪些？
内江蜜饯有40多个品种，60多种花色。成品形态多样，味道各异，保糖保水，滋润化渣，香甜可口，入口生津。红桔、金钱桔蜜饯，形圆体扁，边缘呈菊瓣状，色泽如琥珀，带有桔香。
内江蜜饯以其“色泽透明，饱糖饱水，滋润化渣，味美香甜”的独特风格，深受人们喜爱。
内江蜜饯的历史是如何起源的？
内江蜜饯有着悠久的历史。早在三百多年前就开始制作，因其制作精细、品质优良，逐渐成为著名特产。内江也因此获得了“甜城”的美誉。多年来，食品行业的职工们辛勤劳动，不断创新，利用各种果蔬加工成不同种类的蜜饯产品。
据《内江县志》记载，蜜饯最初由家庭主妇将各类瓜果、蔬菜、药材放入锅中，用制冰糖产生的冰水熬煮而成，用于自家食用或在节日、寿宴等场合款待宾客，民间称之为“煮货”。随着市场需求的增加，内江出现了作坊式生产。到了清末，独特的蜜饯制品已声名远扬，“冰桔铺”数量迅速增长。民国时期，铨源、大华、德华、美新、新华、协康、复兴荣、德孚等20多家蜜饯铺成为内江著名商号，年产量约为50万公斤。
蜜饯生产工艺分为“粗货帮”和“细货帮”。粗货帮集中在东兴镇一带，主要以南瓜、萝卜、番茄、四季豆等原料生产蜜饯，因制作工艺相对简单，大量产品用于外销。细货帮则以河坝街、东坝街、南街为基地，生产柑桔、花红、樱桃、柑砖等水果蜜饯。1928年，成渝公路穿城而过，蜜饯铺向中央路、交通路及电影院一带集中。期间，英国“德士古”石油公司的老板每年都会携带一批蜜饯回国馈赠亲友，内江蜜饯开始走向国际。
内江蜜饯的制作方法
桔饼是内江蜜饯的主打产品，每年的加工量最大，其制作工序也最为复杂。“细货帮”的做法是：将一个柑橘经过手工去把、刮皮、潦、“蚕”（音、划口）、打纤、挤籽定型、清水漂、挤干、煮、再反复漂洗挤水约4次以去除涩味，然后下锅用糖汁熬煮。随后将坯子放入大容器“蜜”上数日，再下锅加热起“飞丝”，起锅冷却后，裹上白糖即成“桔饼”。整个工序大约有十八道。而“粗货帮”在制作过程中会减少漂洗挤水的次数或采用石灰水浸漂，然后一次性下锅熬煮。这样做出的桔饼更硬，便于长途运输。
内江蜜饯的获奖荣誉
1981年获得中商部优质产品奖。1983年获得外经贸部《出口产品质量优良》荣誉证书。
1988年获得中国首届食品博览会银牌奖。樱桃蜜饯，形似玛瑙，色泽红亮，1985年获得四川省牛年群众最喜爱食品称号。1988年获得中国首届博览会铜牌奖。
