资中兔儿面的基本介绍
兔儿面，又称兔子面，是四川省资中地区非常有名的汉族传统小吃之一，也是资中的特产。目前，除了资中及其周边地区有部分店铺售卖兔儿面之外，其他地区的兔儿面十分少见，即便有售，也难以达到正宗的味道，主要原因在于原材料的选择差异。资中的兔子肉全部来自农家饲养的兔子，绝不使用饲料。因此，兔儿面在资中的邻县都很难找到，可以说是资中独有的美食。对于在外漂泊的游子来说，兔儿面不仅仅是美味的小吃，更是他们对家乡深深的思念。
资中兔儿面的制作方法
兔儿面的关键在于其底汤，这是用长时间熬制的骨头汤制成的。此外，还需加入葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子和花椒粉等调料。面条选用的是又白又细的水面，煮至快熟时加入一些莴笋叶或豌豆尖等蔬菜叶子，然后将面条捞出放入调好底汤的碗中。最后，在面上加上最关键的食材——煮熟的兔子肉（口感滑嫩，类似于跳水兔），这样一碗美味的兔儿面就完成了。
