凌源红蘑的基本介绍
红蘑，又称为松树伞，学名血红铆钉菇，在东北地区被称为红蘑或松树钉。这种蘑菇主要生长在松树林中的地面上，与松树形成外生菌根关系，通常群生、散生或单生。因其独特的风味，被誉为“素肉”，深受人们的喜爱。由于它是野生品种，产量极少，因此价格较高。在真菌分类上，红蘑属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属，子实体散生、群生或单生。
凌源红蘑有什么营养价值？
红蘑中含有多种营养成分，包括多元醇，有助于治疗糖尿病；其多糖类物质还具有抗肿瘤的作用。因此，红蘑在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面具有一定的辅助疗效，并且还能延缓衰老。俄罗斯的研究表明，红蘑能够在遭受核污染的地区良好生长，而其他生物则难以生存。经常食用红蘑，可以美容养颜。中医认为红蘑有益于肠胃健康，能止痛、理气、强身健体。
化学分析显示，红蘑富含蛋白质、脂肪以及多种人体必需的氨基酸，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。此外，红蘑还具有强身健体、益肠胃、止痛、理气化痰等药用功效。研究表明，红蘑子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。
凌源红蘑的产品特点有哪些？
红蘑风味独特，被誉为“素肉”，除了含有丰富的蛋白质和膳食纤维外，还含有多种微量元素如钾、钠、锌、锰、铜等，因此备受人们青睐。由于其野生特性，产量稀少，价格较高。红蘑菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种珍贵的野生食用菌。
凌源红蘑的制作方法
小鸡炖红蘑
材料：鸡腿3只，红蘑，绍酒，酱油，白糖，精盐，味精，葱，蒜，姜，花椒，八角
做法：
- 将鸡腿肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血沫，然后将红蘑用冷水浸泡一夜，泡发后清洗干净。
- 将炒锅加热，倒入适量底油，用葱、姜、蒜爆香。加入鸡块翻炒片刻，再加入酱油、白糖、精盐、花椒、八角和红蘑，倒入足够的水，烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮至鸡肉熟烂，最后去掉花椒和八角，加入味精调味即可。
凌源红蘑如何鉴别真假？
假的红菇可能带有苦味、辣味、臭味甚至有毒。真正的红菇，叶盖正面为深红色，中心较暗红，并带有皱纹，叶盖背面丝条细密均匀，呈灰蓝色，菇脚矮圆且不空心。叶盖全开并有裂纹的红菇，虽然接近成熟期，但汤味极佳，食用无渣。半开的红菇，如自行车铃铛形状，属于上等红菇，清香美味，只需几个就能提升菜肴的风味。未完全开放的红菇蕾，虽然还未完全成熟，但口感甜嫩。红菇易于保存，晒干后放置在通风干燥的地方，不仅不会变质，还会散发出阵阵芳香。
