凌源杏核的基本介绍
凌源位于辽宁省西部，这里的土壤偏碱性且富含有机物质，是东北乃至全国优质扁杏核的主要产区。凌源市乌兰白镇被誉为“全国扁杏第一镇”，享有全国经济林协会的高度评价。
在凌源，山杏树遍布山野，盛产山杏核。山杏仁是山杏核中的精华部分。由山杏仁制成的露露饮料是中国知名的饮品之一，而凌源正是其主要原料产地。当地品牌“喜加喜杏仁露”在市场上颇具规模，深受消费者的喜爱。然而，在民间，人们更钟爱的是杏仁粥。
制作杏仁粥的方法是先将杏仁浸泡在清水中两到三天，然后去掉杏仁皮，留下白嫩的杏仁。接着将杏仁磨成糊状，加入适量清水熬煮。在煮沸的过程中，需要用勺子不断搅拌，以去除杏仁中的苦味和药性，否则可能会导致中毒。最好加入一些豆角、土豆等蔬菜，这样熬制出来的杏仁粥不仅有杏仁的香气，还有蔬菜的鲜美，口感香甜可口，令人回味无穷。如果您有机会来到凌源，一定不要错过这道美味的杏仁粥。
杏仁炖豆角也是凌源地区的一道特色农家菜，在餐馆里也能品尝到。当地人招待客人时，常常会点这道菜，并搭配腌制的小咸菜，如腌杏板或腌杏板中掺入胡萝卜条，这些小菜不仅能增加食欲，还能让用餐体验更加丰富。
