凌源羊汤的基本介绍
凌源羊汤以精选羊杂搭配多种作料及羊骨老汤精心熬制而成。其烹饪工艺独特，营养丰富，汤汁鲜美而不腻，被誉为羊汤中的佳品。因其味道鲜美，顾客常常要求加汤，成为羊汤馆中一道独特的风景。
凌源羊汤的营养价值
据《金匮要略》记载，羊肉汤对肾虚所致的阳痿、早泄以及妇人阴冷等症状具有辅助治疗作用。同时，它对心脾气虚引起的心悸、气短、乏力、失眠和血虚寒凝导致的脉管炎等也有一定的疗效。此外，羊肉汤还能增强体质，适合病后体弱、贫血、产后气血两虚以及肾亏阳痿者食用。
羊肉汤是冬季滋补佳品之一，不仅富含营养，还有较高的药用价值。经常食用能够温中暖下，补益气血，强身健体。俗话说：“药补不如食补，食补不如汤补。”因此，羊肉汤既是美味佳肴，又是养生良药，兼具食疗与药疗的功效。
凌源羊汤的产品特点
肉质酥烂，汤汁甜美，既可饮用也可食用羊肉。羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。其性温味甘，具有温中散寒、健脾益气、温补肾阳的功效，对虚劳赢瘦、乳汁不足等症有一定的治疗效果。怀牛膝味苦酸，性平，具有强筋骨、活血通经的作用。这道菜以羊肉为主料，并配以多种中药材，具有健胸的效果。
凌源羊汤的历史由来
相传在公元500年前，一位普通放羊农户因旱灾频繁，无奈之下宰杀了自家的羊，将羊肉放入水中煮熟后分给孩子们食用，而自己则喝下了剩下的汤水。他意外地发现，煮后的汤汁十分美味，于是便将这一做法传承下来，这就是羊汤的起源。
凌源羊汤的制作方法
凌源羊汤主要以羊头、羊蹄等下货为原料，因此又称为“羊杂汤”。首先将煮熟的羊头、羊蹄等切成丝，再用羊骨头熬制老汤备用。然后将肉丝置于碗中，加入沸腾的热汤，撒上胡椒粉、辣椒面、香菜末、陈醋等各种调料即可食用，味道爽口而不腻。在凌源的羊汤馆中，搭配烧饼食用的羊汤是一道别具特色的早餐。
