黑橄榄的基本介绍
黑橄榄（又称油橄榄）是一种独特的食材，它能够散发出令人愉悦的香气，为菜肴增添一抹如黑金般的光彩。黑橄榄果实不宜直接生食，但其种子——“榄仁”可以榨油用于烹饪、制作肥皂和润滑油；核壳可用于制造活性炭；木材则可以用作建筑材料、农具和家具等。
黑橄榄的营养价值
黑橄榄富含钙质和维生素C，营养价值极高。其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨和桃的5倍。其含钙量也很高，易于人体吸收。
黑橄榄的产品特点
黑橄榄果实可生食，果肉腌制成“榄角”（或称“榄豉”）作为菜肴配料，榄仁则是饼食及肴菜中的佳品。种子油不仅可供食用，还可用于制作肥皂或其他工业用油。木材呈灰黄褐色，质地坚实，用途广泛，与橄榄相同。根部入药，可用于治疗风湿腰腿痛、手足麻木、胃痛和烫伤等。
黑橄榄的历史
西山乌榄始种于明朝万历年间，并在荔城广泛种植。近年来，每逢收获季节，个体商贩会设点收购并进行加工，然后出口或销往外地。上世纪八十年代，年产量可达万吨左右。然而，由于大部分旱地被改为种植其他经济作物——荔枝，目前黑橄榄的产量逐年减少，市场供不应求。
黑橄榄的制作方法
将新鲜的黑橄榄投入热水中浸泡数十分钟，待果肉变软后，捞出并沥干水分，再放入浓盐水中浸泡三天即可作为咸菜食用。如果要制作榄角，则需将其剖开，中间塞入细盐进行腌制。去核后捣碎制成块状或浆状，分别称为榄糕和榄酱。此外，黑橄榄还可以用于榨油。据说其果皮还可以作为染料，染出的颜色鲜艳夺目。
