凯里鸡稀饭的基本介绍
凯里鸡稀饭是一道特色美食，做法是先将鸡清洗干净，然后用清水煮至半熟。接着，加入半斤到一斤米与鸡同炖，直至完全熟透。最后，将鸡切成块，蘸着辣椒食用，味道尤为香美。这道鸡稀饭口感极佳，是苗族的传统名菜之一，也是苗家人用来款待贵客的上等佳肴，具有很高的营养价值。
凯里鸡稀饭的营养价值
鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、铁、钙、磷、钠和钾等多种营养成分，具有温中益气、补精添髓、强腰健骨的功效。此粥营养丰富，适合婴幼儿食用，有助于其生长发育。
凯里鸡稀饭的产品特点
在制作过程中，侗族大叔会从鸡头撒米至鸡尾，以示友好。煮制时需一次性加足水，中途不再加水，这样煮出的粥虽然看不见油，但营养丰富，味道鲜美。鸡肉香嫩，席间融入民族食俗，使风味更加独特。
凯里鸡稀饭的历史渊源
鸡稀饭是贵州凯里地区侗族人款待贵客的美食佳肴。当地有一个特别的习俗：贵客到来时，如果主人杀鸡待客，则表明对客人的高度重视。只有尊贵的客人，如祖父祖母等长辈，才会享受到这样的待遇，且通常只有第一次来访时才有此礼遇。
凯里鸡稀饭的制作方法
苗家鸡稀饭被誉为“营养粥”。选用一只重约1.5到2斤的本地鸡（饲料鸡会有腥味），宰杀后去毛并清理内脏，洗净后放入锅中，加入五至七两白米和清水一起煮。待煮熟后，可以适量加入盐巴、花椒等调料。最后将鸡切成块，蘸辣椒食用，味道尤为香美。这种稀饭不仅营养丰富，味道鲜美，而且纯正。通常在苗家过年节、妇女生孩子或迎接朋友时，都会以此为佳肴。
