拔丝奶豆腐的基本介绍
拔丝奶豆腐是一道内蒙古特色名菜。主要原料为奶豆腐，通过切条、裹面粉、挂糊（使用鸡蛋清、淀粉和面粉调制而成）后，放入油锅炸至金黄色，再倒入熬制好的拔丝糖浆，撒上芝麻，裹匀糖浆后装盘即可食用。
拔丝奶豆腐的产品特点有哪些？
这道菜色泽金黄，口味甜香，上桌时丝缕相连，是宴席中的上等佳品。
拔丝奶豆腐的制作方法
材料：
奶豆腐切小块，白糖（用于炒糖），面粉、蛋清（用于挂糊），食用油
制作步骤：
1. 将奶豆腐切成适当大小的块，用蛋清和面粉调制的糊将其包裹均匀，俗称“挂糊”。
2. 油温升至七成热时，将挂好糊的奶豆腐下锅炸至金黄色，捞出备用。
3. 炒糖汁是最关键的一步，决定拔丝效果的好坏。锅中加入干净的底油，用中火加热，加入白糖，不断搅拌使其受热均匀，炒至浅黄色且泡沫变大时，离火，泡沫变小，颜色加深。当糖汁能拉成一条直线时，迅速将炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁均匀包裹在奶豆腐上。注意：糖量与奶豆腐的比例约为1:3。
