笪桥黄瓜的基本介绍
新中国成立后，笪桥黄瓜得到了进一步的发展。除了原有的种植区域不断扩大外，相邻的良光区（镇）豺岭、龙秀、落底、斋塘坡和出拔等地也开始种植。从20世纪50年代到70年代，笪桥每年种植黄瓜约100多亩，制成瓜干15吨左右。
1981年实行家庭联产承包责任制后，农民有了更多的自主权，加之黄瓜干的市场需求逐渐扩大，笪桥黄瓜得到了快速发展。每年种植面积达到400-500亩，制成瓜干60多吨。1988年，笪桥镇政府为了提高黄瓜的质量，专门建立了黄瓜制品厂，当年全镇黄瓜干产值达到了100多万元。
笪桥黄瓜有什么营养价值？
笪桥黄瓜富含维生素C。维生素C具有多种健康益处，包括保护牙齿健康、预防动脉硬化、清除自由基防癌、保护细胞、解毒、保护肝脏、提高免疫力和应急能力。
笪桥黄瓜的产品特点有哪些？
笪桥黄瓜主要有甜瓜、黄瓜、米瓜和蛇瓜四个品种。这些瓜经过细致加工腌制而成的瓜干，色泽金黄，口感淡甜、鲜脆可口，久存不坏。黄瓜干与瘦肉搭配冬菇、蚝豉，剁成肉饼，味道十分美味；用陈年瓜干和老米熬成稀饭，可以治疗慢性腹泻和痢疾；以酸醋和生姜为佐料，将瓜干与猪蹄或鸡肉一起熬汤，是产妇的优质食品，既能消食开胃，又能促进恢复。因此，笪桥黄瓜常被作为礼品赠送给亲朋好友，远销广州、深圳、珠海、海口、三亚、湛江、南宁、北海和香港、澳门等城市，销量逐年增加，一直保持旺盛的需求。
笪桥黄瓜的历史是怎么由来的？
黄瓜原名叫做胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵时期。
后赵王朝的建立者石勒是羯族人。他在襄国（今河北邢台）称帝后，非常反感别人称羯族人为胡人。为此，石勒颁布了一条法令：无论是说话还是写文章，一律禁止使用“胡”字，违者将被处死。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员。当看到襄国郡守樊坦穿着破旧的衣服前来觐见时，石勒非常不满。他问樊坦：“你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦一时慌乱，随口答道：“这都是胡人的错，他们抢走了我的衣物，害得我只好穿着破衣来朝见。”他刚说完，就意识到自己犯了禁令，急忙叩头请罪。石勒见他知错能改，也就没有追究。在随后的“御赐午膳”中，石勒指着一盘胡瓜问樊坦：“你知道这是什么吗？”樊坦看出这是石勒在考验他，便恭敬地回答：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后满意地笑了。
笪桥黄瓜的制作方法
黄瓜干的制法较为复杂。一般的制作方法如下：黄瓜收获后，选择通直、饱满的全瓜（不需要掰开），放入50-60度的热水中烫熟过青，然后将瓜捞出来放在阳光下暴晒。晚上则将其收起，用热盐水浸泡2-3分钟，以免瓜变得太熟。接着再将热盐水浸泡过的瓜放在冷盐水中浸泡入味。这样白天晒、晚上泡，连续三四天，直到瓜的味道适中为止。如果白天遇到阴雨天，则需要将未干的瓜铺在竹笪上，下面加火烘烤，直至烤干。在制作过程中，要特别注意避免接触油类和鱼腥，黄瓜、热水、食盐和腌缸等都必须保持干净，否则黄瓜会霉烂变质。通过上述方法反复加工，最终制作出色泽鲜黄带玉色、味道甘甜爽脆、风味独特的“笪桥黄瓜”。
