化州牛腩粉的基本介绍
化州牛腩粉是广东省化州市的传统汉族名吃。化州的河粉均为手工制作，一张张雪白的方形“皮”整齐地摆放在竹篮中，切得恰到好处，透明且油润，看上去就知道吃起来非常滑爽。与别处的河粉不同，化州的河粉不仅色泽透亮，而且口感极佳。
化州牛腩粉有什么营养价值？
1. 牛腩提供高质量的蛋白质，含有所有必需的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何其他食物都要高。
2. 牛腩的脂肪含量很低，但它是低脂亚油酸的良好来源，同时也是潜在的抗氧化剂。
3. 牛腩富含矿物质和维生素B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每日所需的铁质最佳来源之一。
化州牛腩粉的产品特点有哪些？
化州牛腩粉的最大特色在于其秘制香油，香而不腻，令人回味无穷。
化州牛腩粉的历史是怎么由来的？
化州人非常喜爱化州牛腩粉，在化州，几乎每条街上都能找到牛腩摊。在化州，牛腩粉通常是在街边售卖的。一辆小车，车上有一个铁柜，柜中有两个煲，煲中煮着牛腩。老板娘熟练地使用剪刀和叉子在牛腩中穿梭，随时为你提供新鲜美味的牛腩。尽管有人认为这样的方式不够卫生，但这正是化州牛腩摊的独特之处。也有许多固定的摊位，但经营方式大致相同，老板手中拿着剪刀和叉子，为我们剪取牛腩。
化州牛腩粉的制作方法
首先将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞出切成小块，然后用调料腌制。接着将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，加入牛腩块，并将香料包（内含蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴香、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）放入锅中，加入牛骨汤。炖煮三至四小时后，将原汤倒入锅中煮沸，并加入味精等调味品。
