北京桂花陈酒的基本介绍
北京桂花陈酒的酒精度为15度,是一种加香葡萄酒。其色泽金黄,纯净清澈,既有桂花的淡雅清香,又不失葡萄酒的醇厚芳香,酸甜适中,余味悠长。
桂花陈酒历史悠久,曾经是专供王公贵族享用的佳酿。经过现代技术的改进,北京葡萄酒厂成功挖掘了其酿造秘方,并投入大批量生产。不久之后,在全国范围内的评酒会上被评为九种名果酒之一,并入选全国优质酒行列。
北京桂花陈酒的营养价值
中医认为,桂花性温味辛,煎汤、泡茶或浸酒内服,可以化痰散瘀,对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定的疗效。桂枝、桂籽、桂根皆可入药。由桂枝、芍药、生姜、大枣、甘草配制的桂枝汤,专治外感风邪、发热头痛等症状。桂根味甘微涩。
北京桂花陈酒的产品特点
桂花酒选用秋季盛开的金桂为原料,配以优质米酒陈酿而成。具有色泽金黄、香气浓郁、甜酸适中的特点,是宴会及制作鸡尾酒的上乘选择。
北京桂花陈酒的制作方法
- 泡米:将清水倒入缸中,淹没江米,用木瓢搅拌使脏物上浮并撇去。
- 蒸米:上笼蒸煮,用大火使米熟至八成,离火后浇水降温至三度以下。
- 拌曲:将蒸好的米平摊在案板上,撒上曲面并均匀搅拌。
- 装缸:在缸中心放置一根木棒,将米从四周轻轻装入并拍压,然后转动抽出木棒,形成喇叭状的口,用白布和软草垫覆盖,保持三十度左右的温度,三天后酒醅即熟。
- 过酒:将缸口横置两根木棍,铜丝萝置于其上,根据酒醅的多少加入适量生水,用手反复搅动、搓压,直至酒尽醅干。