介绍郫县豆瓣
郫县豆瓣是四川省郫都区的一种特产，是中国地理标志产品之一，也是顶尖的调味料之一。它具有鲜红色泽，醇厚的香味和辣味重，辣椒块大，回味香甜等特点，常用于川菜的调味之中。郫县豆瓣制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
郫都区是气候温和，四季分明，无霜期长的地方，空气质量好，无污染，这样的环境为郫县豆瓣的生产提供了最佳的生存环境，确保了其独特的特色和口感。
郫县豆瓣选材考究，选用鲜红的辣椒、优质的面粉、青皮蚕豆和食用盐等原料，通过精细的加工技艺和长时间的发酵制作而成，良好的口感和独特的味道，受到广大人们的欢迎。
郫县豆瓣的产品特点
郫县豆瓣以其优良的品质而闻名，它的特点是瓣子酥脆化渣，酱脂香浓郁，红褐油润，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长。在选材和工艺上都非常讲究，没有使用香料和油脂等添加剂，全凭借原料本身的优良和制作工艺的精湛技艺，使得其口感更加纯正而美味。
郫县豆瓣的历史渊源
郫县豆瓣的历史可以追溯到明末清初时期。当时陈氏一家迁入郫县，并在当地生产的葫豆与辣椒调和后，发现其味道上佳，成为郫县豆瓣的雏形。
咸丰年间，陈守信在祖辈基础上对豆瓣进行长时间发酵和改良，将豆瓣中的蚕豆、面粉等原料进行混合发酵，形成了正宗的郫县豆瓣。
随着传统工艺的完善和技术创新，郫县豆瓣在20世纪80年代逐渐实现规模化的生产。如今它已经成为全国各地的人们所喜爱的食品之一，是中国独有的风味之一。
如何鉴别真假郫县豆瓣？
要鉴别真假的郫县豆瓣，首先要看商标。正宗的郫县豆瓣应该有郫县食品工业协会注册的商标，只有在郫县生产的豆瓣并经过该协会的授权才能使用该商标，任何郫县以外地区生产的豆瓣都不是真正的郫县豆瓣。
此外，真正的郫县豆瓣颜色应该是红褐色，呈油润有光泽状，香气闻起来有酱脂香和辣香浓郁，口感鲜辣、瓣粒酥脆、粘稠适度，并回味悠长，这些都是可以用来鉴别真假的郫县豆瓣的重要标志。
郫县豆瓣的获奖荣誉
郫县豆瓣凭借其独特的品质和口感，得到了广泛的认可和赞誉，同时也获得了许多荣誉和奖项的肯定，包括：
- 1985年，荣获轻工部优质产品称号
- 1988年，首届中国食品博览会金奖
- 1990年，国家旅游总局、商业部、轻工部举办的国际旅游购物节同类调味品最高荣誉将“天马银奖”，并成为第十一届亚运会指定产品
- 1992年，获得首届巴蜀食品节金奖，同时被国家商检局审批为出口商品注册登记企业
- 1996年，中国消费者信得过金榜畅销产品
- 1999年，“鹃城牌”荣获四川省著名商标
- 1999年，被国内贸易部评为“中华老字号”
- 2000年，被中国绿色食品发展中心评为国家A级绿色食品
- 2001年，被评为省市农业产业化经营重点龙头企业
- 2003年，通过国际ISO9001:2000质量认证
- 2003年，“鹃城牌”经中国绿色食品发展中心复审，再次被评为国家A级绿色食品
- 2003年，被评为四川省名牌产品
- 2003年，“鹃城牌”再次荣获四川省著名商标
- 2005年，“鹃城牌”再次荣获成都市著名商标
- 2005年，获第二届四川·中国西部国际农业博览会金奖
- 2006年，被商务部评为“中华老字号”
- 2006年，被四川省商务厅评为“四川老字号”
- 2007年，获首届中国成都国际农业博览会金奖
- 2007年，通过QS食品质量安全认证
- 2008年，国家质量监督检验检疫总局指定为“奥运餐饮食品供应企业”
- 2009年，唯一拥有“国家级非物质文化遗产项目郫县豆瓣传统制作技艺代表性传承人”的企业
- 2015年，在《中国品牌价值榜》中位列“加工食品类地理标志产品”全国第一
